*في هذا المقال استعراض ومناقشة سريعة لنتائج دراسة إحصائية حديثة جرت في السويد ونشرت نتائجها في منتصف الشهر الأخير من العام الماضي في مجلة Neurology (التابعة للأكاديمية الأمريكية لطب الأعصاب) وكانت تهدف إلى تقييم العلاقة بين استهلاك منتجات الألبان المختلفة(العالية والمخفضة الدهون) وخطر الإصابة بمرض الخرف (Dementia) على المدى الطويل. قام فيها الباحثون بتحليل بيانات 27670 شخصا في السويد بمتوسط عمر 58 عاما في بداية الدراسة. تمت متابعتهم لمدة 25 عاما في المتوسط. تتبع المشاركون الطعام الذي تناولوه لمدة أسبوع، وتمت الإجابة فيها على مجموعة أسئلة حول عدد المرات التي تناولوا فيها أطعمة معينة خلال السنوات القليلة الماضية. وعن كيفية إعداد طعامهم. وخلال فترة الدراسة سُجلت 3208 حالة خرف.
*تحليل نتائج بيانات الدراسة:
1- الجبن كامل الدسم:
* وُجد أن استهلاك الجبن عالي الدسم (يحتوي على أكثر من 20% من الدهون) بكمية 50 غرام أو أكثر يوميًا ارتبط بانخفاض خطر الإصابة بالخرف بنسبة تقارب 13% مقارنة بمن يستهلكون كميات قليلة.
شملت الأجبان الأنواع التالية: الشيدر”Cheddar”، الجودا “Gouda” والبراي “Brie”، وجبن الكريمة “cream cheese”.
2- القشطة (القشدة، القيمر، الكريمة) كاملة الدسم:
* ارتبط تناول 20 غرام أو مايزيد يوميًا من هذه القشطة بانخفاض خطر الخرف بنسبة وصلت إلى 16%.
3. منتجات الألبان الأخرى:
* لم يُظهر الحليب، الزبادي، الزبدة، أو منتجات الألبان قليلة الدسم أي ارتباط وقائي واضح مع الخرف أو ألزهايمر.
*مناقشة النتائج:
(ليست كل الدهون المشبعة متساوية التأثير)
إختلاف نتائج الحماية من خطر الإصابة بالخرف قد يكون سببه أن بعض منتجات الألبان كاملة الدسم تحتوي على مكونات حيوية (مثل الأحماض الدهنية الخاصة، أو المركبات الحيوية المتكونة أثناء التصنيع والتخمير، وهذه المواد قد تكون تحمي الخلايا العصبية الدماغية من التلف.
*تنويه
من المهم ذكره هنا أن انخفاض خطر الإصابة بمرض الزهايمر انحصر بين الأشخاص الذين لا يحملون متغير جين APOE e4 ، وهو عامل الخطر الوراثي لمرض الزهايمر. وكذلك أن الدراسة التي كانت قد اعتمدت منهجية تحليل بيانات لأكثر من 27 ألف شخص أظهرت إرتباطاً
إحصائياً ولم تكن تبحث عن العلاقة السببية المباشرة، ما قد يجعل من الصعب الجزم بأن الجبن هو السبب المباشر لانخفاض الخطر؛ فقد تتداخل عوامل نمط الحياة، النشاط البدني، المستوى التعليمي، أو نمط التغذية العام.
*الخلاصة والاستنتاج:
* تناول الجبن كامل الدسم باعتدال قد يكون جزءًا من نمط غذائي متوازن، وربما يرتبط بانخفاض خطر الخرف.
* لا يُنصح بإعتماد نتائج هذه الدراسة باعتبارها وسيلة وقائية مستقلة، ولا بزيادة استهلاك الأجبان الغنية بالدهون المشبعة بكميات عالية دون مراعاة صحة القلب والأوعية الدموية ما يجعل من المهم جداً إستشارة الطبيب المختص بخصوص الطعام المناسب.
* الوقاية من الخرف تظل مرتبطة بعوامل متعددة منها نمط الحياة المتكامل الذي يشمل التغذية الصحية، النشاط البدني، والتحفيز الذهني.
Bon appetite
د. ص. غازي التميمي
17 كانون الثاني 2026
¥: مقتبس بتصرف من المقال الأصلي المنشور في مجلة Neurology وخلاصته المنشورة على موقع FISHER CENTER FOR ALZHEIMER’S Research Foundation
