رئيس التحرير: إخلاص فرنسيس 
الملتقى
عن موقع النهار
البيتزا هو طبق من أصل إيطالي يُحضّر من العجين، والصّلصة، والخضار، والجبنة كما يمكن إضافة اللّحوم أو الدجاج وفق ما يفضّله كلّ شخص
خطأ صغير بتحضير العجينة كفيل بأن يقضي على الطّعم الشهيّ للوصفة لذا نقدّم إليكم أسراراً تساعدكم على تحضير عجينة بيتزا شبيهة بعجينة المطاعم الشهيّة
١- ترك العجينة ترتاح
علينا إراحة العجينة لمدّة لا تقلّ عن نصف ساعة عند إعادة عجن العجين، فإنه يحسن مرونته، ويجب إعادة تكرارها 4 مرات على الأقلّ كلّ نصف ساعة، وبهذه الطّريقة نحصل على العجين المثالي للعمل به
٢- تسخين الفرن
لتحضير بيتزا مثالية علينا قبل البدء في توزيع الخضروات فوق العجين، تسخين الفرن مدّة لا تقلّ عن 40 دقيقة
٣- الالتزام بالمكونات
علينا الالتزام بمكوّنات صنع عجينة البيتزا بشكل دقيق، خميرة جافة، سكر، ملح، مياه دافئة والقليل من الزيت
٤- العجن باليد
إنّ السرّ الأوّل والأخير للحصول على عجينة جيّدة ومثاليّة هو عجنها بالأيدي فبهذه الطريقة فقط يمكنكم الشعور بالعجينة
