رئيس التحرير: إخلاص فرنسيس 
الملتقى
تحضير الاستاذة فاطمة بزي
الكيك الإسفنجي
مدّة التحضير : ٣٥ د
قياس القالب : قطر ٢٠ سنتم و عمق ١٥ سنتم
تكفي ل ٤ أشخاص
المكوّنات
٨ حبة بيض بحرارة الغرفة
٢٤٠ غ طحين
٢٤٠ غ سكّر
٨٠ غ حليب سائل
٦٠ غ زيت نباتي
١ م.ك. بايكنغ باودر
١ م.ص. فانيليا
١ م.ص. خل أبيض
١ م.ص. عصير حامض
١ م.ص. برش حامض ناعم
طريقة التحضير
١. نقوم بفصل بياض البيض عن الصفار . ثم نخفق بياض البيض على أعلى سرعة حتى يتضاعف المزيج ، ثم يضاف السكر تدريجياً على دفعات فوق خليط البياض الى ان نحصل على قوام سميك نوعاً ما
٢. نقوم بخفق صفار البيض مع إضافة برش الحامض و فانيليا حتى يتكاثف الخليط
٣. نقوم بإضافة الحليب ، الزيت النباتي ، الى خليط الصفار
٤.نضع خليط الصفار فوق خليط بياض البيض على دفعات مع التحريك و نقلّب بخفّة من الاسفل الى الاعلى
٤. نقوم بنخل الطحين وبايكنغ باودر و نضيفها فوق الخليط
٥. نضيف الخل و العصير الحامض و نقلّب بخفّة من الاسفل الى الاعلى
٦. يفرش القالب ورق زبدة ، و يدهن بالقليل من الزيت النباتي والطحين.ثم يصبّ مزيج الكيك و يتساوى سطحه
٧. في فرن محمّى مسبقاً ، ندخل القالب على الرفّ الوسط ، على حرارة ١٦٠° لمدة تتراوح بين ١٢ و ١٥ دقيقة
٨. يقطع الكيك البارد الى طبقات متساوية ، ويزيّن بالكريما المخفوقة الباردة و يحشى بالفاكهة أو المكسرات أو حسب الرغبة
ملاحظة: يُستبدل ٣٠ غ من الطحين مقابل ٣٠ غ من بودرة الكاكو في كيك الشوكولا
الكيك الإسفنجي
