الخميس, يوليو 31, 2025
  • الرئيسية
  • من نحن؟
  • راسلنا
  • سياسة الخصوصية
  • دخول
  • تسجيل
رئيس التحرير: إخلاص فرنسيس مراسلة...
ISSN 2996-7708
تبرّع وادعم
  • الرئيسية
  • مجلة غرفة 19
  • ندوات
  • قراءات أدبية
  • الملتقى
  • أدب
    • قصة قصيرة
    • ق.ق.ج
    • رواية
    • مجموعة قصصية
    • حوارات
    • منشورات للتحميل مجاناً
    • أقوال الحكماء
    • خواطر
    • شذرات
    • سيرة
  • شعر
    • شعر مترجم
    • شعر محكي
  • فن
    • فنون تشكيلية
    • مسرح
    • تكنولوجيا
    • سينما
    • فيديوهات
    • كاريكاتير
  • مقال
  • أخبار منوعة
    • تراث
    • في الأثار
    • موضة
    • مطبخ
    • المرأة
    • صحة
لا نتيجة
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • مجلة غرفة 19
  • ندوات
  • قراءات أدبية
  • الملتقى
  • أدب
    • قصة قصيرة
    • ق.ق.ج
    • رواية
    • مجموعة قصصية
    • حوارات
    • منشورات للتحميل مجاناً
    • أقوال الحكماء
    • خواطر
    • شذرات
    • سيرة
  • شعر
    • شعر مترجم
    • شعر محكي
  • فن
    • فنون تشكيلية
    • مسرح
    • تكنولوجيا
    • سينما
    • فيديوهات
    • كاريكاتير
  • مقال
  • أخبار منوعة
    • تراث
    • في الأثار
    • موضة
    • مطبخ
    • المرأة
    • صحة
لا نتيجة
عرض جميع النتائج
 ISSN 2996-7708- غرفة 19
لا نتيجة
عرض جميع النتائج
إعلان

“منقوشة الزعتر”

د. حسن مدن لصحيفة الخليج

المحرر بواسطة المحرر
12 ديسمبر، 2023
في مقال
وقت القراءة:1 دقائق قراءة
11 0
A A
0
25
مشاركة
30
مُشاهدة
Share on FacebookShare on Twitter
تعرف بلاد الشام عامة الزعتر، الذي يعدّ إحدى أطيب الأكلات، وبه اشتهرت فلسطين ولبنان وسواهما من بلدان المشرق. ومؤخراً قامت منظمة «اليونسكو» بإدراج منقوشة الزعتر على لائحتها للتراث غير المادي للبشرية، بناء على طلب قدّمه لبنان في مارس/آذار عام 2022، واصفة إياها بأنها «راسخة في الهوية اللبنانية»، فيما لا تزال المنقوشة من الخيارات الأرخص ثمناً بين المأكولات، في ظل الأزمة الاقتصادية والمالية غير المسبوقة التي يشهدها لبنان منذ العام 2019.
يتصل القرار الذي اتخذ تحديداً ب «منقوشة الزعتر»، لا بالزعتر نفسه، والمنقوشة هي عجينة شهيرة يوضع عليها الزعتر الممزوج بالزيت، وتُخبز في الفرن أو على «الصاج»، وقدّمت «اليونسكو» لمنقوشة الزعتر الوصف التالي: «خبز مسطح يُعدّ في المنازل والمخابز المتخصصة، ويستمتع السكان المنحدرون من جميع الخلفيات في لبنان بتناوله في وجبة الفطور». كما أشارت إلى أن صلوات ترافق إعداد العجين، «التماساً لاختمار العجين، فيقوم المسلمون بتلاوة بداية سورة الفاتحة، ويقوم المسيحيون بتلاوة الصلوات والتصليب»، مضيفة أن «المنقوشة راسخة في الهوية، وتذكّر نكهاتها بالجمعات الصباحية التقليدية، أو ما يُعرف ب «الصبحية» التي تؤدي دوراً رئيسياً في التفاعل الاجتماعي».
يذكر أن منقوشة الزعتر واحدة من عدة «مناقيش» تُخبز في أفران معدنية أو حجرية من الطوب الحراري أو على الصاج المعدني المقعر، ومتوفرة بالزعتر والزيت، كما يمكن أن تمزج بالجبن، أو تُضاف إليها أحياناً بعض أنواع الخضر، ويمكن أن تؤكل مع اللبنة أيضاً. ومع هجرة الشوام إلى البلدان المختلفة، عربية كانت أو أجنبية، نقلوا معهم «المناقيش» أينما حلّوا، بما فيها مناقيش الزعتر، التي تعرف بفوائدها الصحية الكثيرة.
«أطيب ما أحبّ من الطعام الزيت والزعتر»، هكذا قال محمود درويش في واحدة من أشهر قصائده المبكرات، وله قصيدة أخرى بعنوان «أحمد الزعتر»، كتبها في بيروت، قال فيها: «ليدين من حجرٍ وزعتر، هذا النشيد.. لأحمد المنسيّ بين فراشتين»، وهذه القصيدة كتبت بعد مجزرة مخيم تل الزعتر الفلسطيني في لبنان، فترة حربه الأهلية في منتصف سبعينات القرن الماضي، ويقع المخيّم المذكور شرقي بيروت، ويقال إنه سمي بهذا الاسم نسبة إلى قرية تل الزعتر الفلسطينية بقضاء مدينة عكا، التي احتلت إبان النكبة في العام 1948، وهجّر أهلها إلى لبنان وسوريا.
يُذكر أن الفنان زياد الرحباني ألّف عملاً موسيقياً من وحي مأساة هذا المخيم الذي لم يكن يقع بعيداً عن مسكن عائلته، قبل أن يغادره زياد إلى غربي بيروت، وقد ضمّن زياد هذا العمل في أحد الألبومات الذي لحّن أغانيه لوالدته السيدة فيروز.
المحرر

المحرر

ذو صلة الموضوعات

"الزمن الجميل"...هل كان جميلا حقا؟ (4):  الأغنية... أولى أشواق الروح/ مروان ناصح
مقال

“الزمن الجميل”…هل كان جميلا حقا؟ (4):  الأغنية… أولى أشواق الروح/ مروان ناصح

29 يوليو، 2025
93
زياد الرحباني
مقال

زياد رحباني القامة الإنسانيَّة أولاً وأخيراً / حبيب يونس

29 يوليو، 2025
44
زياد الرحباني
مقال

زياد الرحباني : المُفْرَد / د. شربل داغر

27 يوليو، 2025
8

اترك تعليقاً إلغاء الرد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

أوافق على الشروط والأحكام وسياسة الخصوصية.

مجلة الغرفة 19

مجلة غرفة 19 العدد السابع عشر حزيران يونيو 2025
مجلة غرفة 19

مجلة غرفة 19 العدد السابع عشر

بواسطة المحرر
3 يونيو، 2025
9
758

افتتاحية العدد السابع عشر: حفرٌ في تربة الهواءالأديبة إخلاص فرنسيس في زمنِ الحرب،تتبدّلُ سريرةُ النفوس، وندورُ في دوّامةٍ من التحوّلاتِ...

تابع القراءةDetails

حوارات

هدى بركات المرشحة لجائزة الشيخ زايد للكتاب لـ”النهار”: نكتب لئلا نُشفى من الألم

علاء زريفة المصدر: دبي - النهار
بواسطة المحرر
8 أبريل، 2025
0
35

علاء زريفةالمصدر: دبي - النهار في روايتها الأخيرة "هند أو أجمل إمرأة في العالم" المرشحة للقائمة القصيرة لجائزة الشيخ زايد للكتاب...

تابع القراءةDetails
  • الرائج
  • تعليقات
  • أحدث

ماذا قالت الأمثــال الشعبيـــة عن الخَريــفْ ؟؟

23 سبتمبر، 2023

البحار أهميتها وكيفية المحافظة عليها 

13 سبتمبر، 2023
مجلة غرفة 19 العدد 13

مجلة غرفة 19 العدد 13

21 أغسطس، 2024
مجلة غرفة 19 العدد 16

مجلة غرفة 19 عدد 16

27 مارس، 2025

مجلة غرفة 19 العدد 10

14

مجلة غرفة 19 العدد 11

13
تجلّيات الأنساق المضمرة في المسلسل اللّبنانيّ "بالدّم"/ بقلم د. دورين نصر

“بالدم”… دراما الأمومة بين القداسة والانتهاك- بقلم: رزان نعيم المغربي – كاتبة وروائية من ليبيا- هولندا

10
مجلة غرفة 19 العدد السابع عشر حزيران يونيو 2025

مجلة غرفة 19 العدد السابع عشر

9
ديوان "ظلال لا تشبهني" للشاعرة الجزائرية سعاد بسناسي: تأملات في الهوية وكشف صوفي

ديوان “ظلال لا تشبهني” للشاعرة الجزائرية سعاد بسناسي:تأملات في الهوية وكشف صوفي

31 يوليو، 2025

ازدواجية السلطة والهامش

30 يوليو، 2025

المرايا/ خضر حيدر

30 يوليو، 2025
Lebanese singer Nouhad Wadie Haddad, known as Fairuz, mother of late Lebanese composer and musician Ziad Rahbani attends his funeral at a church in Bikfaya town in the Matn District region of Mount Lebanon, Lebanon, 28 July 2025.  EPA/ABBAS SALMAN

صرخةٌ في نعش إلى فيروز في حزنها النبيل

29 يوليو، 2025

© 2023 غرفة 19 - مجلة ثقافية - أدبية - اجتماعية ISSN 2996-7708

مجلة ثقافية أدبية فكرية تصدرُ من سان دييغو كاليفورنيا بالولايات المتحدة الأمريكية

  • الرئيسية
  • من نحن؟
  • راسلنا
  • سياسة الخصوصية

تابعنا على الشبكات

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password? Sign Up

Create New Account!

Fill the forms bellow to register

All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In

Add New Playlist

لا نتيجة
عرض جميع النتائج
  • الرئيسية
  • مجلة غرفة 19
  • ندوات
  • قراءات أدبية
  • الملتقى
  • أدب
    • قصة قصيرة
    • ق.ق.ج
    • رواية
    • مجموعة قصصية
    • حوارات
    • منشورات للتحميل مجاناً
    • أقوال الحكماء
    • خواطر
    • شذرات
    • سيرة
  • شعر
    • شعر مترجم
    • شعر محكي
  • فن
    • فنون تشكيلية
    • مسرح
    • تكنولوجيا
    • سينما
    • فيديوهات
    • كاريكاتير
  • مقال
  • أخبار منوعة
    • تراث
    • في الأثار
    • موضة
    • مطبخ
    • المرأة
    • صحة

© 2023 غرفة 19 - مجلة ثقافية - أدبية - اجتماعية ISSN 2996-7708

هذا الموقع يستخدم الكوكيز. من خلال الاستمرار في استخدام هذا الموقع فإنك تعطي الموافقة على استخدام ملفات تعريف الارتباط. لمزيد من الإطلاع في هذه الصفحة سياسة الخصوصية وملفات تعريف الارتباط.
Are you sure want to unlock this post?
Unlock left : 0
Are you sure want to cancel subscription?